fbpx
مطبخ

إليك أربع وصفات لتحضير السمك من أربع مطابخ عربية .. تعرفي عليها

إليك أربع وصفات لتحضير السمك من أربع مطابخ عربية .. تعرفي عليها

أوطان بوست_ فريق التحرير

تعتبر الأسماك من الأطعمة الشهية والصحية في نفس الوقت، فهي من أغنى اللحوم بالبروتينات والعديد من العناصر الطبيعية المغذية للجسم.

تتعدد وصفاتها حول العالم، وتهتم المطابخ العالمية بطبخ السمك بطرق متعددة ومختلفة، مما يمنح كل طبق مذاق مختلف عن المعتاد.

سنعرفك الآن على أفضل طرق طبخ السمك وفقًا لخبراء الطهي في العالم العربي.

طريقة تحضير السمك بالمطابخ العربية

تتعدد طرق تحضير السمك في المطبخ العربي ما بين السمك المشوي وصينية السمك بالفرن والعديد من الوصفات الأخرى التي تمنح السمك مذاق شهي.

إليك أفضل طرق تحضير السمك

تحضير السمك المشوي بالفرن

قومي بتتبيل السمك بالخلطة المتعارف عليها والتي تتكون من ( ملعقة كبيرة من الكمون المطحون+ ملعقة كبيرة من الملح+ ملعقة صغيرة فلفل أبيض+ ملعقة صغيرة بهارات+ ربع كوب عصير ليمون+ نصف ملعقة صغيرة ثوم مهروس).

قومي بمزج مكونات الخلطة جيدًا ووزعيها على السمك من الخارج والداخل، واتركيها في الثلاجة ساعتين على الأقل إلى 4 ساعات حتى تكتسب نكهة مميزة.

ضعي السمك في صينية مدهونة بزيت الزيتون، ويمكنك إضافة بعض الخضراوات مثل البطاطا والبندورة، وقومي بدهن أعلى السمك بزيت الزيتون.

غلفي صينية السمك بورق الألومينيوم وأدخليها الفرن على حرارة مرتفعة، ثم قومي بتخفيض الحرارة قليلًا، واتركيها حتى تنضج تمامًا.

وبهذا تكوني قد حصلت على مذاق فاخر للسمك كما يقدم بالمطاعم، يمكنك تقديمها مع أطباق المقبلات والسلطات المختلفة.

سمك مشوي بالفرن/ صورة من الإنترنت

تحضير السمك على الطريقة المغربية

يتميز المطبخ المغربي بتقديمه ألذ الوصفات في طهي السمك، كما يعرف بحدة نكهة وصفاته ومذاقها الشهي الغني بالخضروات.

ويُعد طاجن السمك بالبطاطس من الوصفات الشعبية ببلاد المغرب العربي، إليك طريقة تحضير هذا الطبق الشهي.

ستحتاجين إلى هذه المكونات لتحضير الطبق

سمك فيلية

3 حبات فلفل ألوان مقطع حلقات

شرائح جزر

شرائح طماطم

شرائح بطاطس

شرائح بصل

كرفس مفروم

كزبرة مفرومة

بقدونس مفروم

ثوم مفروم

6 ملاعق كبيرة عصير الليمون

2 ملعقة كبيرة صلصلة طماطم

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة ملح

1 ملعقة كبيرة كمون مطحون

قومي بخلط كل من الثوم المهروس ،عصير الليمون ،الكزبرة، والبقدونس، الكمون والملح بشكل جيد، ثم تبلي سمك الفيليه بنصف هذه الخلطة واتركيه في الثلاجة لنصف ساعة على الأقل.

احضري طاجن عميق وقومي برص الكرفس والجزر، ثم الفلفل الألوان وحلقات البصل على شكل طبقات،ثم قومي بإضافة السمك المتبل مع تغطيته بشرائح البصل والطماطم.

اضيفي نصف كوب من الماء مع صلطة الطماطم إلى باقي التتبيلة وأخلطيها جيدًا، وبعد ذلك ضعي ضعيها على الطاجن بأكمله.

وفي الخطوة الأخيرة رشي زيت الزيتون أعلى الطاجن و قومي بتغطيته بورق الألومينيوم، ثم ضعيه بالفرن لمدة ساعة على درجة حرارة عالية.

يمكنك تقديمه ساخنًا مع المقبلات والسلطات.

طاجن السمك المغربي/ صورة من الإنترنت

تحضير السمك على الطريقة الخليجية

يتميز مطبخ الخليج بتقديمه وصفات متعددة لطبق الكبسة، وتعتبر وصفة سمك الهامور بالأرز أو ما يطلق عليها بكبسة السمك من أفضل الوصفات الخليجية لطبخ السمك.

يتمتع هذا الطبق بالعديد من النكهات المختلفة والتي تتنوع ما بين السمك ونكهة التوابل والبهارات المختلفة التي يتميز بها المطبخ الخليجي.

لتحضير الطبق تلزمك المكونات التالية:

3 كيلو سمك الهامور مقطع

4 حبات بصل مفرومة ناعمة

4 حبات طماطم مفرومة في الخلاط ويضاف إليها 3 ملاعق من صلصة البندورة

5 أكواب من الأرز

1/4 كوب كزبرة مفرومة

5 حبات فلفل أخضر

1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم

أعواد القرفة

حبهان أو هيل

1 ملعقة بهارات مطحونة متنوعة

خمس حبات قرنفل

عصير ليمونة

ملح

زيت الزيتون

في البداية قومي بتتبيل السمك بالتوابل المفضلة لديك، واتركيع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ثم قومي بقلي نصف كمية السمك بنسبة 50% لاستخدامها مع الأرز.

قومي بحمس جزء من البصل المفروم والثوم بالقليل من زيت الزيتون، ويمكنك إضافة الكزبرة والبهارات والملح ومن ثم صلصلة الطماطم التي قمت بتحضيرها مسبقًا.

اتركي الخلطة تنضج على النار لمدة 5 دقائق، ومن ثم قومي بإضافة الماء الساخن بحيث يكون مستوى الماء مرتفع عن السمك بمقدار بوصة، واتركيها على النار لمدة 20 دقيقة.

 

في وعاء آخر قومي بوضع الماء والزيت والحبهان على النار، وبعد غليانه قومي بإضافة الأرز له، وقومي بسلقه ولكن بشكل غير كامل.

احضري وعاء عميق وضعي نصف كمية الأرز المسلوقة بشكل غير كامل، ثم قومي بوضع السمك المقلي بنسبة 50% ثم ضعي كمية الرز المتبقية فوقه، واغمريه بمرق السمك لتغطيته بشكل كامل.

يمكنك إضافة الزعفران لنكهة ولون مميز، ثم قومي بخلط المكونات قليلًا.

قومي بتحمير البصل المتبقي في الزيت، وأضيفي له القليل من بودره الليمون الاسود، والقليل من الهيل المطحون، والقليل من الكزبرة الجافة المطحونة، والقليل من الملح وبعدها ضعيها على طبق الأرز.

قومي بقلي كمية السمك المتبقية، يمكنك تقديم الطبق من خلال سكب الرز وفي عاء التقديم ورص السمك أعلاه، وتزيينه بحشوة البصل.

كبسة السمك الخليجية/ صورة من الإنترنت

تحضير السمك على طريقة المطبخ السوري

ما يميز الطريقة السورية في تحضير الطبق هو النكهة التي تتركز في التتبيلة، والتي تمنح السمك مذاق مذهل وقوي، وتجعله يحتفظ بالعصارة بالعصارة الطبيعية بداخله.

مستلزمات الطبق

1 كيلو من السمك (أيا كان نوعه)

ثوم مهروس

عصير ليمونة

1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض

1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة

1 ملعقة كبيرة كمون مطحون

ملح حسب الرغبة

ربع كوب زيت زيتون

زنجبيل مطحون

ابدأي بتنظيف السمك وتقطيعه حسب ما ترغبين، ويمكنك أيضًا صنع فتحات أعلى الجلد الخارجي لتتغلغل التتبيلة إلى الداخل

قومي بمزج مكونات التتبيلة جيدًا، ووزعيها على السمك من الخارج والداخل واتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو لمدة ليلة كاملة.

احضري صينية مدهونة بزيت الزيتون وقمي بصف السمك فيها، ثم قومي بدهن أعلى السمك بالزيت أيضًا، بعدها قومي بتغطية الصينية بورق الألومنيوم.

ضعيه في الفرن على درجة حرارة عالية، وبعد نصف ساعة قومي بتهدئة النار قليلًا، واتركيه حتى ينضج.

يمكنك تقديمه مع شرائح الليمون والسلطات والمقبلات.

سمك بالفرن على الطريقة السورية/ صورة من الإنترنت

الوسوم